Cidre de Thiérache
UNE DEMARCHE COLLECTIVE POUR ALLER VERS UN SIGNE OFFICIEL DE QUALITE ET D’ORIGINE
Historique
Le cidre est un produit emblématique de l’Avesnois-Thiérache, issu de son terroir typiquement bocager : haies et pré-vergers. Sa production est historique, elle était jusque dans les années 1950, la boisson quotidienne de l’herbager et de sa famille, apportant un revenu supplémentaire aux éleveurs.
Cette filière locale a été une victime de la prime à l’arrachage de pommiers et poiriers des années 1960 et de la fermeture de cidrerie de Vervins en 1983.
Aujourd’hui nous nous retrouvons avec les fermes vestiges et certains particuliers passionnés par la production de pommes et/ou cidre. L’AAAT contribue depuis sa création à la replantation de vergers et à la relance de la filière cidricole en accompagnant des producteurs de cidre et particuliers cultivateurs de pommes.
Initiative des producteurs locaux
Avec l’accompagnement de l’AAAT, 4 producteurs locaux se mobilisent depuis 2021 dans la démarche collective pour valoriser le « Cidre de Thiérache » par un signe officiel de qualité et d’origine avec pour objectif de
- Valoriser le cidre traditionnel de Thiérache ;
- Préserver le bocage, les variétés régionales et les traditions ;
- Redynamiser la filière cidricole locale ;
- Promouvoir la région de la Thiérache.
Actions en collectif
- Recherches historiques de vergers
- Recherches variétales
- Formation à la dégustation, et techniques de l’élaboration de cidre, de l’autosuivi
- Echanges entre les producteurs
- Communication sur la démarche (dépliant, site web, manifestations, …), etc.
Produire le cidre traditionnel
- Nous élaborons nos cidres par fermentation lente sur levures indigènes.
- Nous obtenons le pétillant de nos cidres par une refermentation naturelle en bouteille.
- Nos cidres sont vivants : sans pasteurisation, ni gazéification.
- Nos cidres sont typiquement acidulés, ce qui les rend rafraîchissants à l'apéritif, ils accompagnent aussi bien les plats de la mer, les charcuteries et les viandes blanches
Pour plus d’information, contacter Rino IIDA, animatrice – chargée de projets filières et circuits courts : r.iida(@)3a-thierache.fr